ময়দা সার ব্যবহার করে কিভাবে ময়দা তৈরি করবেন

ময়দা সার ব্যবহার করে কিভাবে ময়দা তৈরি করবেন

ময়দা উঠানো পাস্তা তৈরির একটি মূল পদক্ষেপ, এবং ময়দার সার (পুরানো নুডলস) ব্যবহার করা একটি ঐতিহ্যগত এবং স্বাস্থ্যকর গাঁজন পদ্ধতি। ময়দা সার কেবল পাস্তাকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় না, তবে ময়দার তুলতুলেও উন্নত করে। এই নিবন্ধটি নুডুলস তৈরির জন্য কীভাবে ময়দা সার ব্যবহার করতে হয় তা বিস্তারিতভাবে পরিচয় করিয়ে দেবে এবং আপনাকে গত 10 দিনে ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে ব্যবহারিক টিপস প্রদান করবে।

1. নুডলস গাঁজন এবং গাঁজন করার জন্য প্রাথমিক পদক্ষেপ

1.ময়দা প্রস্তুত করুন: ময়দা ময়দা হল শেষ গাঁজন করার পরে অবশিষ্ট ময়দা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে রাখা প্রয়োজন। এটি ব্যবহারের আগে উষ্ণ জল (প্রায় 30℃) দিয়ে পাতলা করা দরকার, অনুপাত সাধারণত 1:1 হয়।

2.নুডলস kneading: ময়দা এবং মিশ্রিত ময়দা সার মিশ্রিত করুন, উপযুক্ত পরিমাণে গরম জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে মেশান। ময়দা থেকে ময়দা সারের প্রস্তাবিত অনুপাত হল 10:1।

3.গাঁজন: তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে ময়দাটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় (25-30℃) প্রায় 4-6 ঘন্টার জন্য গাঁজন করতে দিন।

4.গাঁজন পরীক্ষা করুন: গাঁজন করা ময়দার পরিমাণ 2 গুণ বৃদ্ধি পাবে এবং অভ্যন্তরটি মধুচক্রের আকারের হবে।

2. গত 10 দিনে ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয়গুলি নুডলস এবং নুডলস সম্পর্কিত৷

3. ফার্মেন্টেড নুডলস সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

4. ফার্মেন্টেড ময়দার সুবিধা

1.আরও ভালো স্বাদ: পাস্তা সারের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত জৈব অ্যাসিড পাস্তাকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়।

2.হজম করা সহজ: দীর্ঘমেয়াদী গাঁজন ময়দায় ফাইটিক অ্যাসিডকে পচে যায় এবং পুষ্টির শোষণের হার উন্নত করে।

3.দীর্ঘ বালুচর জীবন: ফার্মেন্টেড পাস্তা শুকিয়ে শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম।

5. বিশেষজ্ঞ পরামর্শ

ফুড ব্লগারদের সাম্প্রতিক শেয়ারিং অনুসারে, এটি সুপারিশ করা হয় যে নবীনরা অল্প পরিমাণে ময়দা (200 গ্রাম) দিয়ে অনুশীলন শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা সারের সক্রিয় বৈশিষ্ট্যগুলি আয়ত্ত করুন। গাঁজন সময় গ্রীষ্মে হ্রাস করা যেতে পারে এবং শীতকালে বাড়ানো যেতে পারে।

6. ময়দা সার সংরক্ষণ পদ্ধতি

উপসংহার

যদিও গাঁজন করা ময়দার জন্য আরও ধৈর্যের প্রয়োজন, এটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুস্বাদু নুডলস আনতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বর্তমান প্রবণতার সাথে মিলিত, এই ঐতিহ্যগত দক্ষতা আয়ত্ত করা শুধুমাত্র আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারে না, তবে ঐতিহ্যগত সংস্কৃতির উত্তরাধিকারীও হতে পারে। একটি পুণ্য চক্র গঠনের জন্য পরবর্তী ময়দার সার হিসাবে প্রতি সপ্তাহে একটি ছোট টুকরো ময়দার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।